築地魚市即將為東京奧運讓路搬遷,在此之前,讓我們再看一眼。

近期的日本之行,令我對日本人的彬彬有禮印象深刻。不過,在這種禮儀文明的包覆之下,另有一片全無禮數的天地,那就是地處東京銀座附近黃金地段的築地魚市(Tsukiji Fish Market),在那兒你可能會接連被推來搡去。

 

自1923年以來,築地市場始終雄踞全球最大魚市之位。置身其間,你會看到這裡彷彿正在上演一出混亂的芭蕾舞劇—— 魚商們忙碌地裝卸著金槍魚、魚翅和海膽,好似穿著橡膠靴的舞者。這裡的漁產品日成交量高達1900噸,漁業也成為當地的支柱產業。

 

築地魚市開放很早,大約凌晨5點半就已經熙熙攘攘很多人了。我們建議來這裡的遊客一定要保持清醒—— 只有這樣,你才能躲過在各色攤位之間匆匆穿梭的三輪小推車。

 

魚市熱鬧非凡,來往的除了遊客還有經驗老道的行家和一流餐廳的老闆。在這裡,你還可以品嚐到世界上最新鮮的壽司。

風情文化/探访世界上最具传奇色彩的东京築地魚市 Tsukiji Fish Market12
黎明時分的築地市場過道

令人惋惜的是,這座位於東京市中心的魚市將不復存在。2011年福島核災難發生後,魚類產品的放射性問題導致魚市成交量顯著下降。更糟糕的是,2016年築地魚市將遷至2英里開外的一片毫無特點的豐洲地區,魚市必將因此黯然失色。

 

儘管築地魚市的商戶堅決反對搬遷並進行抗爭,魚市管理方依然堅持促成魚市搬遷。就像大倉酒店(Okura Hotel,日本現代主義標誌性設計)不敵地產開發商勢力而被推倒重建一樣,築地魚市也為了給2020年東京奧運會的城市規劃讓路而被迫搬遷。

 

想再多看看築地魚市的場景嗎?

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運送魚類產品的小電車正在運送的金槍魚頭
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魚市周邊餐廳裡儲備的金槍魚頭
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在築地魚市,你既可批發魚類產品,也可少量購買,甚至精選一小塊也行
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魚市外的餐廳當場烹飪市場直采的海鮮,露天燒烤的扇貝和蛤蜊滋滋作響
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魚販正抽空用餐
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魚攤間來來往往的行家和遊客
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按件出售的章魚,可製作章魚燒
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難以用刀切塊的大金槍魚要用鋸來鋸斷
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一塊塊金槍魚肉
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劍切金槍魚的祖傳絕活
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你可以選擇現場給魚開膛破肚,收拾乾淨
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早上5點30分的高峰過後,這位魚商邊抽煙休息邊算賬
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浸在自己吐出的墨汁中的墨魚
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這位的工作就是全天敲碎大塊的冰塊

Photographer: Oliver Tesquet

©Cite Sources/Credit Images: Munchies


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