美食文化/和食古早味:《你不知道的日本料理故事》天婦羅的鮮味與甘甜!

天婦羅油炸的真諦在於提升食物的鮮味和甘甜,而這也是天婦羅的特色。

美食文化/真正的日本拉麵:麵、配菜、湯底、著味、調味都得要正宗才夠味

我們都知道日本拉麵,或許也能說出豚骨拉麵、札幌拉麵等等名號,甚至不少愛好者們對各家名店如數家珍。但其實日本拉麵品種那麼多,國內的仿製店麵又良莠不齊,到底什麼才是“真正的日本拉麵”呢?日本各地區的拉麵又...

美食文化/美食天堂:新加坡的飲食文化

新加坡是一個多元民族的國家,有華人、馬來人、印度人、以及歐美人等,因其種族的多元化,新加坡的飲食因而豐富多彩。無論是中式菜餚、西式快餐、日本料理、韓國燒烤、泰國菜、印尼菜,還是馬來風味、印度風味的飲食...

美食文化/張維中:便利商店告訴我們的事,米食大國為何遠離米飯?

「糖質限制」從幾年前開始,在日本就是一流行關鍵詞。圖:Tseng Lee / 端傳媒設計部 東京的大街小巷擁有為數眾多的便利商店,其中市場佔有率前三名之一的品牌,是日本在地人或喜好到日本旅遊的人,都...

美食文化/【堅果營養大PK】巴西堅果對男人最好;杏仁最多鈣!

常常有人問說,我們為什麼要吃些堅果?其實堅果都富含著相當豐富的維生素以及礦物質,對於補充身體缺少的營養室有很大的幫助的,尤其是缺少某些營養素時,堅果往往就是你的好朋友! 能好好地介紹這些優質的堅果給...

美食文化/五個實用國外料理平台:簡單告訴你怎麼煮各種料理!

  料理一直都是一件迷人的事, 各種食材拼湊在一起,就能夠結合出超乎食材之外的菜餚, 甚至令人感受不到食材本身缺點。   但即便料理是這樣的令人陶醉,...

美食文化/邪惡美食西多士:從法國風情到香港滋味

我知道糖漿、奶油和煎麵包其實對健康無益,但我無法抗拒。圖:Tseng Lee / 端傳媒設計部在香港生活滿20年,我早已將這座城市視為家鄉,雖然在媒體與社群網站裏,人們常有不滿與怨懟,我決定以外來...

美食文化/大薯小薯 全民瘋薯條沾美乃滋

荷蘭,絕對是個啃馬鈴薯的民族,就像是我們米食文化,一樣米不只養百樣人,還可以創造出多樣萬貌米製品,年糕、粿條、仙貝、小米酒…豐富又好吃!馬鈴薯當然也可以一薯多吃,普通荷蘭家庭晚餐餐桌上出現率最高的國民...

美食文化/「液態麵包」之稱的冬季能量飲-博薩(Boza)

今年土耳其的冬天感覺特別地漫長,冬季通常都會推出一些季節性限定飲品,在土耳其除了熱呼呼的肉桂特飲salep外,居然還有一款冬季限定的冷飲叫做博薩(boza),沒錯,它只能冷冷地喝!雖然天氣冷吱...

美食文化/天涼了,來碗牛肉湯:台南牛肉湯的料理、享用與起源考

六千牛肉湯平時一開業,很快就會賣完,許多人都是大清早就來排隊。圖片來源:倫敦男孩 の 台南美食旅遊記事 不知道什麼時候開始,台南牛肉湯成為拜訪古都府城台南最不能錯過的一道風景──天猶猶亮,海安路上已...

美食文化/風靡世界的土耳其軟糖 Lokum

文:Zeren   土耳其人吃甜點吃的可兇了!而且不甜不開心,越甜越帶勁! (不太清楚土耳其人喜歡吃什麼看這、不知道世人去土耳其都買什麼甜點可以看這裡,自己複習一下!) ...

美食文化/那些年我們一起追的蛀牙,土耳其8種特色甜食

愛吃甜食的人不囉唆直接看! 土耳其特色甜食,有的還真妙!你吃過幾種類似的甜點呢?? *糖漿甜甜球(Lokma) 土耳其文念法:摟可罵 先放第一個,除了它人氣強強滾之外,也是...
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