灑個鹽也爆紅?

除了和別國吵架還有要辦公投(苦笑),近期土耳其另一個最夯的全球話題就是「灑鹽寶貝(saltbae)」性感廚師努斯瑞特‧格切(Nusret Gökçe)了。總是戴著墨鏡、綁馬尾梳油頭且身穿白色緊身t-shirt,努斯瑞特本身的造型已經十分搶眼,不過他處理肉料理的一舉一動更是讓人目不轉睛,螢幕上常可看見他一本正經地拿刀揮舞、把玩大塊肉、用他獨特的手勢灑鹽和香料等各種耍酷,照片和影片受到大眾關注後立即成為火紅話題,替他的牛排餐館Nusr-Et Steak House招來不少食客,甚至吸引各大好萊塢巨星慕名上門光顧,連李奧納多‧狄卡皮歐都到杜拜分店朝聖。

 

灑鹽寶貝是何人?

1983年於土耳其埃爾祖魯姆(Erzurum)出生,爸爸是位廚師,努斯瑞特是家中五個小孩的其中之一,在他兩歲時全家搬到西北部的城市達勒賈(Darıca),因為家境並不優渥,全家只有最小的孩子唸到高中畢業,努斯瑞特中學還沒唸完就被逼得放棄學業,開始到市場的肉舖工作掙錢,當時他每天必須工作18個小時,卻也因此打下厚實的基礎。

2007年,努斯瑞特開始在伊斯坦堡大型購物中心İstinye Park的肉類餐廳工作,那時的工作生活讓他不禁思考:「世界上其他的肉類餐廳都是怎麼做的呢?」於是這個年輕小夥子掏出身上所有存款,總共7000里拉,便義無反顧地飛往阿根廷,一心想探索整個世界的肉餐廳市場。返土之後,他回歸工作崗位,一邊繼續領著每個月1800里拉的薪水,一邊著手自行研發起各種新的肉類料理。在幾次申請簽證失敗後,努斯瑞特終於取得三個月的美國簽證飛往美國,為了學習,他在紐約一間餐廳當黑工無薪工作,不過皇天不負苦人心,他設計的菜單最後引來紐約時報的採訪,這些旅程對努斯瑞特來說,是人生中重要的轉捩點。

 

從月薪不到一萬八到養400位員工

2010年,他和好友米特哈特‧埃爾甸(Mithat Erdem)共同開了以他自己為名、現在紅透半邊天的牛排餐館Nusr-Et Steak House,目前在土耳其伊斯坦堡、安卡拉、穆拉(Muğla)、博德魯姆(Bodrum)和杜拜共有七間分店,其中在伊斯坦堡有兩間分店主打漢堡(Nusr-Et Burger),他自己也在社交媒體Instagram上期許「Very soon all the world」,希望能將店開滿全世界,後來也有土耳其大集團下手投資,生意好得嚇嚇叫。從月領不到台幣一萬八的無名小卒,到現今雇有400位員工、人人為他灑的鹽瘋狂不已的牛排館老闆,這位酷炫的灑鹽寶貝用一貫跩中帶點幽默的料理短片,告訴大家「屠夫也是可以出頭天!

 

Nusr-Et Steak House安卡拉分店

因地緣關係,我找了一天和幾位朋友一起到安卡拉分店朝聖,Nusr-Et Steak House位在可說是安卡拉最時尚的一區加濟奧斯曼帕夏(Gaziosmanpaşa),附近名牌店和國際酒店林立,牛排館在一個陡坡上的右邊,就在很好認的喜來登飯店(Sheraton)後面,位置不難找,走上坡後大大的牛頭招牌像是在對我們猛猛招手。

Nusr-Et steak house招牌

一進門就馬上有熱情的服務人員上前招呼帶位,首先看到的是明亮整潔的大櫥窗,裡面放著各種今天的主角—!店內很寬敞,設計感濃厚,多使用木頭裝潢,完全是高級餐廳的排檔。因為是平日中午,我們到的時候店裡顧客少少的,不過後來陸陸續續來了許多西裝筆挺、盛裝打扮的客人,一下子餐廳就活躍了起來;當下一邊覺得也太浮誇,一邊默默想著自己是不是該擦個口紅。

Nusr-Et 肉販區

Nusr-Et 座位區

 

菜單簡介與分享

打著名氣和專業度,讓Nusr-Et Steak House的價位也比普遍牛排館再高一些些,平均一個人從飲料和水、沙拉、主食到甜點完整吃下來約120里拉左右(目前折合台幣約1000元,里拉貶值啊大家快去吃!),算是在土耳其餐廳中較高的價格,不過吃得開心和好不好吃最重要,那個肉、服務和氣氛真的會讓人覺得值得吃一回啦!沒圖沒真相,食記當然要有圖佐證才算數!以下就來跟大家分享當天我和朋友們的餐點~ 英文版菜單請點我

 

烏魯達山天然水 Uludağ doğal kaynak suyu 10里拉/瓶

沒錯~進入高級地區就代表「甚麼都要錢(誤)」,服務生會親切地為大家倒水,這水可是來自土耳其布爾薩烏魯達山地純淨天然水,看瓶身就知道它的不凡於人,倒進高腳杯更顯得優雅;至於喝起來的話,我個人是覺得乾淨能解渴的就都是好水啦。

Nusr-Et Uludağ天然水

起司沙拉 Tulum peynir salatası 34里拉/三人份

點完主食後,服務生推薦我們點個沙拉共享,一邊等待肉類烹調,來之前我有先做功課,發現大家幾乎都推這道起司沙拉,而剛好服務生也大力推薦,於是我們五個人就叫了一個三人份的來嚐嚐。上桌後服務生會細心地將沙拉平分到每個人的盤子上,生菜和起司搭配起來的口味很不錯,醬汁也調配得很棒,不會讓人感到過膩,對我們來說份量也滿剛好的。

Nusr-Et 起司沙拉Tulum peynir salatası

炙燒壽司 ?里拉

這道是隔壁桌客人點的,不僅是現點現做,居然還有服務生推車過來桌邊服務,十分貼心,服務生也很配合演出,看我們拿出相機便猛猛噴火加微笑,不過希望他的肉沒有燒到太老哈哈哈。

Nusr-Et 炙燒

達拉斯牛排 Dallas Steak  102里拉/份

朋友仗著肉很大塊所以選擇達拉斯牛排,肉質優秀也很美味,不得不說肉真的很大,肉食愛好者一定會喜歡。

Nusr-Et Dallas Steak

牛肋排 Dana Antrikot 77里拉/份

英文為Entrecote,源自法文,是上腰部切下的帶骨大塊牛肉片,肉質較嫩。另外還要提一下旁邊的馬鈴薯,除了每顆的形狀都長得很好之外,熟度和香料搭配也都非常優秀、令人驚豔,朋友們全都挖得乾乾淨淨,吃得一點不剩。

Nusr-Et 烤馬鈴薯

努斯瑞特思杯秀 Nusr-Et Nusret Special 153里拉/兩人份(限兩人份以上才做)

抱著嚐鮮的心,我和其中一名友人合點了「特別的」,結果沒想到居然也有推車桌邊服務,奶油噗滋噗滋作響,服務生溫柔地將肉片和烤小麵包擺進大盤中處理,華麗的現場表演完畢後再將餐點送上桌,然後還要替我們用肉片和麵包夾成小漢堡狀放進盤中,整個講究到不行~

Nusr-Et 桌邊服務

那個肉和麵包~~~油亮油亮看得又餓了

Nusr-Et Nusret Special

服務生做的肉堡包,在這裡是用肉夾麵包。

Nusr-Et Nusret Special吃法

加濟安泰普果仁蜜餅 Gaziantep şöbiyeti 20里拉/份

大口吃完肉之後,服務生又端來甜點(這裡的服務生真的訓練有素,有禮貌又很會推銷,讓人無法抗拒),當天的甜點是早上剛從土耳其產開心果大城加濟安泰普(Gaziantep )送來的果仁蜜餅,一樣以桌邊服務的形式準備,服務生會現場在果仁蜜餅內夾入冰淇淋,然後!沒想到居然還有更戲劇性的橋段,突然另外一位服務生拿著餐巾紙走向我們,從背後圍在其中一位朋友身上,只見切好甜點的服務生用湯匙盛起一小塊果仁蜜餅,開始發出「次次次」的仿火車聲,然後緩緩地開著「果仁蜜餅號」送進朋友的嘴裡(還是該說山洞裡?),大家見狀笑得合不攏嘴,也讓這場朝聖聚餐在歡笑中畫下句點。

Nusr-Et 甜點

 

食肉的藝術

飽餐一頓後,大家還在店內喝了幾杯土耳其紅茶,一邊聊天一邊回味剛才吃肉的美好。我覺得在Nusr-Et Steak House用餐已經遠遠超過平常我們理解的「吃牛排」,而是享受頂級的用餐服務、品嚐最專業的肉料理以及體會努斯瑞特對餐廳的付出與用心。雖然這次沒能見到灑鹽寶貝本尊,但我們和服務生也自己模仿起他的招牌灑鹽手勢拍照留念,大家玩得不亦樂乎,推薦大家有機會的話絕對要去體驗一下。

題外話,我們發現在這工作的男服務生都留著一致的八字鬍,有喜感又讓人印象深刻,不過也讓大家好奇是不是黏上去的?

P1040724

 

Nusr-Et Steak House安卡拉分店資訊

Nusr-Et Ankara
地址:Gaziosmanpaşa Mah. Şehit Ömer Sipahioğlu
   Sokak No:8 Kavaklıdere Çankaya/Ankara
電話:0312 426 23 82
營業時間:每日10點至凌晨12點

 

©Cite Sources/Credit Images:土女時代


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