新加坡是一個多元民族的國家,有華人、馬來人、印度人、以及歐美人等,因其種族的多元化,新加坡的飲食因而豐富多彩。無論是中式菜餚、西式快餐、日本料理、韓國燒烤、泰國菜、印尼菜,還是馬來風味、印度風味的飲食,這裡都有。新加坡被稱為美食天堂,在這裡不用出門,就可以吃到異國料理。

美食天堂:新加坡的飲食文化

新加坡也有自己的特色菜,這是由長住馬來西亞、新加坡的華僑,融合中國菜與馬來菜所發展出来的家常菜,稱為娘惹。另外,具有代表性的新加坡食物有:海南雞飯、福建炒面、鲜蛤炒粿條、炒蘿蔔糕、釀豆腐、沙煲飯、云吞叉燒麵、蝦麵、滷麵、魚丸粿條麵、牛肉河粉、魚頭米粉、肉骨茶、鱼頭鍋等,除了這些,各式點心和粥類也很可口,如炸香蕉、五香蝦餅、水晶包、春捲、潮州式薄饼、鳳梨酥、皮蛋粥、豬肉粥、魚粥、雞粥、鴨粥等。這些食物,都是早期的中國移民,沿用了福建,廣東的飲食習慣、風味,加上自己的風格,逐漸形成了新加坡自己的特色食物。

近幾年,随著越来越多的中國人到新加坡,新加坡最近興起了四川、重慶麻辣火鍋的熱潮。在一年四季都是炎炎夏日的新加坡,火鍋還是如此受歡迎,真的不敢想象中式美食粤菜是新加坡最受歡迎的中國菜,以清淡及推陳出新聞名,從簡單的叉燒麵到精心制作的上湯魚翅或脆皮乳猪,都令人食欲大增。新加坡的許多餐館在午餐時推出粤式點心,以蒸或炸的點心為特色,頗受歡迎。

馬來/印度美食

拌涼菜如 rojak (蘿渣)、gadogado 都是受歡迎的美食,satay (沙爹) 烤肉串則是最受當地人及西方遊客喜愛的食物,一串串醃好的牛肉、羊肉或雞肉在火炭上烤熟後,再沾上花生及椰漿調制而成的沙爹醬,非常美味。雖然馬來西亞和印尼是傳統香料的盛產地,但是並非每道菜都是辛辣的,還有很多清爽的選擇。

娘惹美食

娘惹指的是過去居住在新加坡、麻六甲及檳榔嶼的土生華人女性,由於土生華人是早期馬來人與華人通婚的後代,因此娘惹食物融合了馬來族與華族的烹調特色,從口味方面來說,娘惹食物是最特别,最精致的傳統佳餚之一。一些娘惹麵食,例如湯汁混合椰漿的 laksa (拉薩),以及佐以酸辣湯汁的 meesiam(馬來炒米粉),都是一般美食中心常見的小吃。

 

海鲜

新加坡附近水域的海產豐富,品質鲜美,龍蝦、螃蟹、蝦、貝類、墨魚及各種海產都是上桌的好菜,海鲜的受歡迎也使一些餐廳只專賣各種海鲜。一般而言,東海岸一帶的海鲜餐廳收費較市區的許多餐館便宜。菜色中最受歡迎的可說是辣炒螃蟹,這是將肥美的斯里蘭卡蟹連肉帶殼加上蕃茄汁及辣椒一起拌炒,口味令人回味無窮。

其他亞洲美食

新加坡共有 30 多家日本料理,讓顧客在富有日本情調的氣氛中享用日本傳统美食;以香辣為特色的泰國美食也日漸歡迎,許多美食中心都設有泰國餐。其他受歡迎的亞洲佳餚尚有越南、台灣美食。

西式美食

新加坡是個國際大都會,西式美食自不可少,無論是速食、普通小吃或是氣派豪華的巴黎餐廳,所供應的食物都令人大呼過癮。此外,在新加坡也可以嚐到墨西哥、英國、意大利、法國、德國、中東、美國等的佳餚。

 

 

圖文:Google

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